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大家好，酱茄家常感谢邀请，家东北今天来为大家分享一下酱茄子的法酱家常做法的问题，以及和酱茄子的做法家常做法东北的一些困惑，大家要是酱茄家常还不太明白的话，也没有关系，家东北因为接下来将为大家分享 ，法酱希望可以帮助到大家，做法解决大家的酱茄家常问题 ，下面就开始吧 ！家东北

本文目录

1. 民勤酱茄子的法酱家常做法
2. 六必居酱茄子做法
3. 酱茄子的正确腌制方法

民勤酱茄子的家常做法

食材：

茄子250克
、黄豆酱30克、做法料酒1汤匙 、酱茄家常酱油1茶匙
、家东北白糖1茶匙、法酱味精1茶匙、鸡精1茶匙 、大葱1段
、蒜3瓣、水淀粉2汤匙 、红椒1个、青椒1个、油适量。

做法：

1、蒜切片，红椒切片 ，青椒切片，葱切段；

2、茄子去皮
，片成1厘米厚的片，两面均匀打上花刀；

3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，然后下入茄子炸透，捞出；

4、锅中倒入少许油
，烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油 、白糖、鸡精、清水和茄片，中火煮3分钟；

5、最后加入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。

六必居酱茄子做法

将茄子去蒂，清洗干净，去皮  ，放入平底锅中煎 。

将茄子煎至两面呈金黄色 ，煎至八成熟时 。

出锅 ，装入盘中待用。

将葱姜蒜切成末待用

将黄酱加入清水搅拌均匀待用 。

热锅放油，爆香葱姜末 ，干红辣椒丝
。

加入黄酱，精盐 ，大料 ，白糖 ，料酒
，煎好的茄子。大火烧开
，小火慢慢的煨熟 ，最后加入味精调味，撒上蒜末。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可 。

酱茄子的正确腌制方法

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量 ，香菜适量 ，大葱适量 ，八角适量，姜适量

配料

大酱适量 
，盐适量，味精适量

1.原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段 。

2.坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3.大酱汤这个颜色就差不多够了。

4.汤烧开后放小茄子
。大量的盐调味

5.20-30分后茄子煮软了以后 ，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽
。

6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7.大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8.香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精 。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9.盖盖子闷凉了以后才好吃 ，放冰箱里可以吃好久呢。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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