捞汁的家常做法？捞汁的家常做法和配方

这篇文章给大家聊聊关于捞汁的捞汁家常做法，以及捞汁的法捞方家常做法和配方对应的知识点
，希望对各位有所帮助，汁的做法不要忘了收藏本站哦 。家常

本文目录

1. 捞汁勾兑配方教程
2. 大虾捞汁做法
3. 东北捞汁做法

捞汁勾兑配方教程

1.盐味汁以精盐 、和配味精、捞汁香油加适量鲜汤调和而成，法捞方为白色成鲜味。汁的做法适用拌食鸡肉、家常虾肉
、和配蔬菜、捞汁豆类等，法捞方如盐味鸡脯、汁的做法盐味虾、家常盐味蚕豆、和配盐味莴笋等
。

2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如 ：酱油鸡 、酱油肉等。

3．虾油汁用料有虾籽、盐 、味精、香油 、绍酒 、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片
。

4．蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精
、姜末、绍酒
、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 
。

5．蚝油汁用料为蚝油 、盐
、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味 。用以拌食荤料
，如：蚝油鸡 、蚝油肉片等。

6．韭味计用料为腌韭菜花 、味精、香油
、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和
，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊
、韭味鸡丝、韭菜口条等。

7.麻叶汁用料为芝麻酱、精盐 、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀 ，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可
，如
 ：麻酱拌豆角 、麻汁黄瓜、麻汁海参等
。

8．椒麻汁用料为生花椒、生葱  、盐、香油 
、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食 ，如 ：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒 。

9．葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香 
，即成葱油，再同调料拌匀 ，为白色咸香味 。用以拌食禽 、蔬、肉类原料 ，如：葱油鸡 、葱油萝卜丝等。

10．糟油用料为糟汁、盐 、味精 ，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽 、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片 、糟油虾等 。

11．酒味汁用料为好白酒
、盐 、味精、香油、鲜汤 。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色 。用以拌食水产品 、禽类较宜 ，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。

12．芥末糊用料为芥末粉 、醋、味精 、香油、糖
。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状
，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味 。用以拌食荤素均宜 ，如
：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等 。

13．咖哩汁用料为咖哩粉、葱
、姜
 、蒜、辣椒、盐、味精
、油
。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁 ，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜 ，如 ：咖哩鸡片 、咖哩鱼条等 。

14．姜味汁用料为生姜、盐、味精、油 。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类 ，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。

15．蒜泥汁用料为生蒜瓣 、盐 、味精、麻油、鲜汤
。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如 ：蒜泥白肉。蒜泥豆角等 。

16．五香汁用料为五香料 、盐 、鲜汤、绍酒 。作法为鲜汤中加盐
、五香料 、绍酒 ，将原料放入汤中
 ，煮熟后捞出冷食 。最适宜煮禽内脏类 ，如：盐水鸭肝等。

17．茶熏味用料为精盐 、味精、香油 、茶叶 、白糖 、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟 ，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯
、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。

18．酱醋汁用料为酱油、醋 、香油。调和后为浅红色
，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片 、炝胗肝等。

19．酱汁用料为面酱  、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅*透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜
，如
：酱汁茄子、酱汁肉等。

20．糖醋汁以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜 ，如
：糖醋萝卜 、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁 。多用于荤料，如 ：糖醋排骨 、糖醋鱼片。还可将糖 
、醋调和人锅，加水烧开 ，凉后再加入主料浸泡数小时后食用
，多用于泡制蔬菜的叶 、根 、茎、果，如；泡青椒 、泡黄瓜
、泡萝卜、泡姜芽等。

21．山楂汁用料为山楂糕 、白糖、白醋  、桂花酱 。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可 。多用于拌制蔬菜果类 ，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱
、珊瑚藕。

22．茄味汁用料为番茄酱
、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和
。多用于拌溜荤菜 ，如：茄汁鱼条、茄汁大虾 、茄汁里脊、茄汁鸡片 。

23．红油汁用料为红辣椒油 、盐、味精
、鲜汤
，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料
，如 ：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。

24．青椒汁用料为青辣椒、盐、味精、香油 、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁 ，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料
 ，如：椒味里脊、椒味鸡脯 、椒味鱼条等。

25．胡椒汁用料为白椒、盐
、味精
 、香油、蒜泥 、鲜汤，调和成汁后 ，多用于炝 、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。

26．鲜辣汁用料为糖、醋、辣椒、姜  、葱 、盐、味精、香油。将辣椒 、姜 、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜 ，如 ：酸辣白菜
 、酸辣黄瓜 。

27．醋姜汁用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和
，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾
、姜末蟹、姜汁肴肉等。

28．三味汁将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成
，为绿色 。用以拌食荤素皆宜，如 ：炝菜心 、拌肚仁
、三味鸡等，具有独特风味。

29．麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精 、辣油 、麻油 、花椒面 、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料 ，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚 、麻辣腰片等

大虾捞汁做法

材料 ：大虾700克，白糖25克，甜面酱、湿淀粉各75克，鸡汤200克，芝麻油1000克。

做法：将大虾剪去虾须、虾足洗净 ，放入沸水锅内煮熟捞出 。将虾挂匀湿淀粉 、逐个下入五成热油中炸至焦脆捞出。锅内加白糖，甜面酱、鸡汤炒浓，下入炸好的大虾翻匀，装盘即成
。

东北捞汁做法

配方

生抽(210克)

米醋(90克)

味精(2克)

白糖(80克)

水(适量)

耗油(14克)

香油熟芝麻(适量)

辣椒最好是新鲜的适量

1/找一个容器，加入生抽
 。

2/加入米醋。

3/加入味精 。

4/加入糖 ，用家里平时做菜的绵白糖就可以 ，结块也不要紧。

5/加入辣椒段 ，用筷子不断的搅匀，尽量把糖化开
。不完全融化也没关系
，只要不是块状就可以的。

6/加入耗油，香油。再次搅匀，然后可以适当的尝一尝味道。

7/做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以，也可以不稀释直接用。

8/然后再把调好的汤汁直接淋在你想加的美食上可以啦哦~

9.美味又好吃的东北捞汁配方完成开吃了。

END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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