猪血韭菜汤的做法大全家常(猪血韭菜汤的做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料 ：牛肉1000克，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱
，姜 ，大料，香叶 ，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4 、加生抽老抽
，耗油 ，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可 。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散  。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油 ，下豆瓣酱 ，小火炒香出色 。下入牛肉，加水  ，香料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁 ，丁香，陈皮 ，芫荽子，干红花椒） 
，盐，糖（少许和味），味精 ，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成
。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克，味精2克
 ，胡椒粉 、八角 、大葱各5克 ，葱、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克
。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香 ，再加入辣豆辨酱炒红
，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二 ：

原料
：

牛肉600克 、葱1根
、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料
：A料 ：酒酿、绍酒、糖 、酱油各1大匙、酱色、鸡精 、胡椒粉、香油各1/4小匙
、水1杯

制作步骤
：

1 、牛肉洗净
，切0.5厘米长方形厚片
。陈皮切条状
，葱洗净 、切长段，姜去皮 、切丝。

2 、锅中倒1杯油烧热
，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀。

4
 、最后加入牛肉片  、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料  ：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水 。

2、将肉冷干后切为3CM小块 
，备用 。

3 、起锅，油烧至六成热 ，放入姜片 ，蒜块暴香 ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)
、酱油三勺
、醋少许、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时 
。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后
 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克
，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量
。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块。白萝卜切方块 
。花椒、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开 ，滗弃浮沫
，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜；

要点  ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺 、葱白适量、花椒适量

制作步骤
：

1 、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后 ，将血水倒掉 ，牛肉沥一下。

2
、如果血水较多，中途可换一次水 ，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟 ，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净
，加两勺油 ，下入沥干的牛肉 、姜片、葱白
，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒
，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖
，翻炒均匀  。

4、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。

做法六：

材料 ：

牛肉、洋芋 、胡萝卜
、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜
、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油
、清水 、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块 ，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住
 ，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后 ，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份
。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下 。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时 ，再倒入清水
，水量是完全没过牛肉，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂
，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右  ，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克 ，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净
，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破
，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块
 。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包 ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成
。

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